Vad är Kinesiskt te?

Det sägs att den kinesiske kejsaren Shen Nung drack den första koppen te för 4700 år sedan. Av en händelse föll några teblad i hans varma vatten och han fattade tycke för drycken. Om det är sant eller inte får vi aldrig veta men helt säkert är att det var i Kina tekulturen startade.

Kineserna dricker främst grönt te och vitt te. Det har en naturligare smak och är som bekant nyttigare än svart te.

Kinesiskt te torkas i panna eller ugnar

Kinesiskt grönt sencha teFör att grönt te ska behålla färg och näringsämnen måste oxidationen stoppas med hjälp av värme. Och i Kina görs det i stora ugnar eller speciella wokpannor. Den färdiga brygden får då en färg som drar åt orange. Det kan jämföras med det gulgröna japanska teet där oxidationen stoppas med hjälp av ånga.

Vanliga tesorter som dricks i Kina är sencha te och jasminte.

Annonser

Vad är Grönt Sencha Te?

Sencha te är den vanligaste tesorten i Japan. Det har en gräsaktig men ändå mild smak. De långa tebladen är hårt rullade, så aromen är väl inkapslad.

Japanskt Sencha te är ångat

Grönt te är inte oxiderat, eller fermenterat som det också kallas. Och för japanskt grönt Sencha stoppar man oxidationen genom att behandla tebladen med ånga. Då behåller teet sin färg och sina nyttiga vitaminer och antioxidanter.

Den första skörden av japanskt Sencha te ger det godaste och mest smakrika Sencha teet. Den kallas för Shincha som betyder ”första månaden”.

Kinesiskt Sencha te

Det finns också kinesiska sencha teer. De är ofta mildare i smaken och så kostar de lite mindre. I Kina brukar man stoppa oxidationen av grönt te genom upphettning i ugnar, men för Sencha te använder man den japanska metoden med ånga. Sencha te från Kina används ofta till smaksatt te.

Japanskt Sencha te

Japansk Sencha te

Grönt Sencha Te

Grönt Sencha Te