Tai Ping Hou Kui

Bland Kinas handtillverkade teer är Tai Ping Hou Kui ett av de förnämsta. Tebladen plockas under en enda speciell vårdag (Första dagen i Gu Yu säsongen). De stora platta tebladen är så vackra att de bör bryggas direkt i ett glas eller i genomskinlig kanna.

Infusionen är oftast härligt blommig med toner av en vegetabilisk sötma. Tai Ping Hou Kui kallas också för Monkey Tea eller Tai Ping Monkey King.

Tai Ping Hou Kui - grönt te

Ska vi köpa ekologiskt te?

Det blir allt vanligare med ekologiska teer. Och det är kanske inte så konstigt med tanke på att den ekologiska trenden ökar på bred front. Men vad finns det för anledningar att köpa ekologiskt te? Smakar det bättre? Är det nyttigare? Och får tebönderna bättre hälsa?

Bättre ekologiska teer.

Idag är ekologiska teer ofta lika goda som traditionellt odlade men så har det inte alltid varit. Det tar tid att ställa om ett jordbruk till att bli ekologiskt men den stora efterfrågan på ekologiskt te har bidragit att många teplantager gått den vägen. Och som sagt, idag är de ekologiska teerna ofta lika goda. Att teodlarna får det bättre med ekologisk odling är inte mycket att orda om. Självklart mår de bättre när de inte exponeras för bekämpningsmedel. Och när de dessutom kan ta lite mer betalt för sitt te så får de också bättre levnadsförhållanden.

Ger ekologiskt te bättre hälsa?

Och så var det frågan om du mår bättre av att dricka ekologiskt te. Det är ju självklart ingen nackdel att välja ekologiskt te, men faktum är att de flesta stora te-importörer analyserar te-partierna de tar in för att upptäcka eventuella rester av mögelgifter eller bekämpningsmedel. Så troligen kan du känna dig ganska trygg även om du dricker ”vanligt” odlat te. Men att bidra till bättre förhållanden på teplantagerna är kanske en tillräckligt god anledning till att köpa ekologiskt te? Ska vi köpa ekologiskt te

Te

Te har druckits i tusentals år. Ursprungligen kommer te från Kina men har spridit sig ut i världen. Näst efter vatten är te den vanligaste drycken vi konsumerar.

Te kommer från Camellia Sinensis

Ditt te kommer från ett träd som tillhör arten Camellia. Te-trädet liknar mest en buske eftersom den beskärs, plockas och hålls efter. Te-busken har mörka, lite läderaktiga blad och vita eller rosa blommor.

Te från olika typer av Camellia

Te Camellia SinensisDen kinesiska te-busken heter Camellia Sinensis. Den trivs i ett svalare klimat och odlas därför ofta på hög höjd. Förutom i Kina hittar du Camellia Sinensis bland annat i Japan och Taiwan.

Det mesta av allt te som odlas i Indien kommer från Camellia Assamica. Det är en större art och finns bland annat i Assam, Nilgiri och Sri Lanka.

Historien om te

Det är omöjligt att veta när vi började dricka te men en av det mest kända historierna är om den kinesiske kejsaren Shennong. För 4700 år sedan satt kejsaren under ett träd där man kokade vatten åt honom. Av misstag ramlade några teblad ned i det kokande vattnet. Och kejsaren, som var intresserad av botanik, smakade på drycken och insåg att te smakade bra. Han såg till att te-busken började odlas för att kunna dricka te.

Te kommer från Kina

Om te kommer från kejsare Shennong låter vi vara osagt. Men det är utan tvivel från Kina som te kommer. Från Kina har te spridit sig ut i övriga världen. I japan dricker man liksom i Kina nästan uteslutande grönt te.

Holländarna tog med sig te till Europa i början av 1600-talet, och det blev snabbt populärt.bland överklassen. Vi drack, och dricker fortfarande mest svart te då det höll sig färskare under de långa båttransporterna. I Sverige var Carl von Linné den första personen som uppmärksammade te.

 

Te

 

 

Vad är Clonal Tea?

Det finns vissa teer som kallas för Clonal Tea. Det är en begränsad mängd te från en plantage med extra hög kvalitet. Så här ligger det till.

Det finns en mängd variationer av teplantan, och olika regioner använder olika varianter beroende på deras specifika yttre förhållanden. Oftast finns olika varianter av teplantor på samma teplantage, men i vissa fall skördar man te från en eller några specifika planttyper av extra hög klass. Detta te kallas för för Clonal Tea. Det är känt för sin extraordinärt höga klass. Man märker ut ett Clonal Tea med CL efter tebladens gradering, tex FTGFOP1-CL.

Vad är ortodoxt te?

Ortodoxt te betyder att det är hela teblad som är processat för hand eller med maskin som påminner om handrullning. Motsatsen är CTC-te (Crush, Tear and Curl) som är maskinprocessat och ser mer ut som små pellets av svart te. Ortodoxt te är mer komplext och nyanserat jämfört med CTC-te. En tumregel är att löste, av bra kvalitet, är ortodoxt och påste i princip alltid är CTC-te

Andra namn för ortodoxt te är handrullat te, rullat te eller handprocessat te.

Darjeeling First Flush

Indien är känt för sina fina svarta teer. Inte minst dom som kommer från Darjeeling. Och mest känd är den första skörden som kallas för Darjeeling First Flush.

 

Första skörden av treDarjeeling First Flush

Den första skörden från Darjeeling är en högtidsstund för många teälskare. Någon gång i mitten på mars skördas de första bladen, och First Flush-perioden varar någon månad. Alla bladen handplockas. Efter torkning och annan bearbetning så auktioneras teet ut och distribueras runt till exklusiva tebutiker i hela världen, tex. Harrods, NK och Fortnum & Mason.

Darjeeling First Flush Invoice 1

Den allra första batchen som plockas (invoice 1) kallas ofta för flyg-te, och den betingar ett mycket högre pris för köparen än för dem som kan tänka sig att vänta ytterligare ett par veckor på sitt First Flush. Så här ser det ut varje år. Många teälskare sätter stort värde i att få ta del av första dagens eller första veckans skörd i Darjeeling. Men faktum är att teet ofta får en mognare och rundare karaktär ett par veckor in i skördeperioden, men smaken är som sagt olika.

Teernas champagne

Det är vanligt att Darjeeling First Flush kallas för teernas champagne. Och det är förståeligt, för ett First Flush särskiljer sig från nästan alla andra tesorter. Den ljusa vackra färgen, den komplexa aromatiska smaken och den underbara doften gör att ett First Flush är värd varje krona. Har du ingen bra tebutik i närheten kan du köpa Darjeeling-te på nätet. Googla ”köpa Darjeeling te” så hittar du inköpsställen.

Teplantage i Darjeeling

 

Pai Mu Tan (White Peony) är ett välkänt vitt te

TEFAKTA

Pai Mu Tan är ett välkänt vitt te från den kinesiska Fujian provinsen. Andra vanliga namn som används för den här vita tesorten är White Peony och Bai Mu Dan.

Pai Mu Tan plockas under våren, precis efter att tebladen har slagit ut. Och det är endast toppskottet och de två närmsta tebladen som plockas och används. Övriga äldre teblad lämnas kvar på tebusken.

Soltorkning ger Pai Mu Tan en lätt oxidation

Som du kanske vet behandlas kinesiskt grönt te i ugnar för att stoppa oxidationen. Men vitt te får i stället torka i solen under en till tre dagar. Det ger Pai MuTan en lätt oxidation.

Jämfört med grönt te är smaken av Pai Mu Tan mildare och mindre gräsig. Som andra vita tesorter är det också sötare i smaken. Men jämfört med Cui Min, och annat vitt te som innehåller mer toppskott, är Pai Mu Tan kraftigare i smaken.

View original post 168 fler ord

Vad är Temi Tea?

Temi är en teplantage som ligger i Sikkim. Det ligger i norra Indien och gränsar till Nepal, Bhutan och Tibet. Det är den enda teplantagen i Sikkim och de har odlat te i drygt 40 år.

Eftersom det bara finns en enda teplantage i Sikkim så kallas teet kort och gott för ”Temi Tea”. Och det är ett te av riktigt hög kvalitet. Ofta benämns Temi som en av de bästa teplantagerna i Indien.

Temi Tea från Sikkim

Vad är Longjing te?

Ett av de finare kinesiska gröna teerna är West Lake Longjing. Eller bara Longjing som det ofta kallas. Det odlas i Hangzhou som ligger i den kinesiska Zhejiangprovinsen.

Longjing te wokas

För att stoppa oxideringen av det gröna teet wokas tebladen för hand i speciella stekpannor. Ungefär ett halvkilo teblad per gång hålls i ständig rörelse av skickliga hantverkare.

Smaken på Longjing te är lite nötig, lätt och frisk. Och det har lång eftersmak. Du kan brygga Longjing te två eller tre gånger med samma teblad.

Longjing te

Longjing – Grönt te från Kina

Andra namn för Longjing te är West Lake Longjing eller Lung Ching Xi Hu

Vad är vitt te?

Vad är vitt te?Vitt te är unga teblad som är plockade på våren. Det består av en blandning mellan knoppar och små blad. För att stoppa oxidationen torkas tebladen i solen mellan en och tre dagar. Och det vita teet behåller sina smaker och näringsämnen.

Många anser att vitt te är det finaste som går att dricka. Ett välkänt vitt te är Pai Mu Tan.