Tai Ping Hou Kui

Bland Kinas handtillverkade teer är Tai Ping Hou Kui ett av de förnämsta. Tebladen plockas under en enda speciell vårdag (Första dagen i Gu Yu säsongen). De stora platta tebladen är så vackra att de bör bryggas direkt i ett glas eller i genomskinlig kanna.

Infusionen är oftast härligt blommig med toner av en vegetabilisk sötma. Tai Ping Hou Kui kallas också för Monkey Tea eller Tai Ping Monkey King.

Tai Ping Hou Kui - grönt te

Annonser

Vad är Kinesiskt te?

Det sägs att den kinesiske kejsaren Shen Nung drack den första koppen te för 4700 år sedan. Av en händelse föll några teblad i hans varma vatten och han fattade tycke för drycken. Om det är sant eller inte får vi aldrig veta men helt säkert är att det var i Kina tekulturen startade.

Kineserna dricker främst grönt te och vitt te. Det har en naturligare smak och är som bekant nyttigare än svart te.

Kinesiskt te torkas i panna eller ugnar

Kinesiskt grönt sencha teFör att grönt te ska behålla färg och näringsämnen måste oxidationen stoppas med hjälp av värme. Och i Kina görs det i stora ugnar eller speciella wokpannor. Den färdiga brygden får då en färg som drar åt orange. Det kan jämföras med det gulgröna japanska teet där oxidationen stoppas med hjälp av ånga.

Vanliga tesorter som dricks i Kina är sencha te och jasminte.