Tai Ping Hou Kui

Bland Kinas handtillverkade teer är Tai Ping Hou Kui ett av de förnämsta. Tebladen plockas under en enda speciell vårdag (Första dagen i Gu Yu säsongen). De stora platta tebladen är så vackra att de bör bryggas direkt i ett glas eller i genomskinlig kanna.

Infusionen är oftast härligt blommig med toner av en vegetabilisk sötma. Tai Ping Hou Kui kallas också för Monkey Tea eller Tai Ping Monkey King.

Tai Ping Hou Kui - grönt te

Annonser

Vad är Kinesiskt te?

Det sägs att den kinesiske kejsaren Shen Nung drack den första koppen te för 4700 år sedan. Av en händelse föll några teblad i hans varma vatten och han fattade tycke för drycken. Om det är sant eller inte får vi aldrig veta men helt säkert är att det var i Kina tekulturen startade.

Kineserna dricker främst grönt te och vitt te. Det har en naturligare smak och är som bekant nyttigare än svart te.

Kinesiskt te torkas i panna eller ugnar

Kinesiskt grönt sencha teFör att grönt te ska behålla färg och näringsämnen måste oxidationen stoppas med hjälp av värme. Och i Kina görs det i stora ugnar eller speciella wokpannor. Den färdiga brygden får då en färg som drar åt orange. Det kan jämföras med det gulgröna japanska teet där oxidationen stoppas med hjälp av ånga.

Vanliga tesorter som dricks i Kina är sencha te och jasminte.

Vad är Japanskt Gyokuro te?

Gyokuro är ett väldigt speciellt japanskt te. Tebuskarna växer i skuggan av lövträd och ett par veckor före skörd täcker man tebuskarna med stora skärmar av vass. Det betyder att Gyokuro utvecklar sin karaktär växandes i skugga. Och tebladen får en mörk grön färg.

Bered Gyokuro med låg temperatur.

Gyokuro är ett koffeinrikt te och smaken är kraftig med en speciell sötma. Många teälskare anser att Japanskt Gyokuro är det finaste som finns att dricka. Du ska bereda Gyokuro med låg temperatur, lägre än 70 grader.

Japanskt Gyokuro te

Japanskt Gyokuro te

Vad är Japanskt Bancha te?

Japansk Bancha är ett diskret grönt te. Smaken är len och drar åt gräs.

Vanligtvis används tebuskens översta, lite mindre blad, till japanskt grönt te. Men till Bancha skördas större blad längre ned på tebusken. Det ger en annorlunda smak och så innehåller japansk Bancha mindre koffein.

I Japan dricker man ofta Bancha till mat.

Japanskt Bancha te

Japansk Bancha te

Vad är japanskt te?

När man pratar om japanskt te så är det nästan alltid japanskt grönt te som avses. Det vill säga teblad som inte oxiderat.

När tebladen plockats stoppas oxidationen genom en kort behandling av het ånga. Och det japanska teet behåller sin färg och sina näringsämnen.

Två sorters japanskt te

Det finns två olika sätt att odla japanskt te. Japansk Sencha och Japansk Bancha växer i traditionella teplantager, medans Gyokuro och Matcha te växer sina sista veckor under skugga. Tebuskarna täcks av stora vasskärmar och teet får en annorlunda smak och näringssammansättning.

Japanskt te

Japanskt te

Vad är Grönt Sencha Te?

Sencha te är den vanligaste tesorten i Japan. Det har en gräsaktig men ändå mild smak. De långa tebladen är hårt rullade, så aromen är väl inkapslad.

Japanskt Sencha te är ångat

Grönt te är inte oxiderat, eller fermenterat som det också kallas. Och för japanskt grönt Sencha stoppar man oxidationen genom att behandla tebladen med ånga. Då behåller teet sin färg och sina nyttiga vitaminer och antioxidanter.

Den första skörden av japanskt Sencha te ger det godaste och mest smakrika Sencha teet. Den kallas för Shincha som betyder ”första månaden”.

Kinesiskt Sencha te

Det finns också kinesiska sencha teer. De är ofta mildare i smaken och så kostar de lite mindre. I Kina brukar man stoppa oxidationen av grönt te genom upphettning i ugnar, men för Sencha te använder man den japanska metoden med ånga. Sencha te från Kina används ofta till smaksatt te.

Japanskt Sencha te

Japansk Sencha te

Grönt Sencha Te

Grönt Sencha Te