Vad är Clonal Tea?

Det finns vissa teer som kallas för Clonal Tea. Det är en begränsad mängd te från en plantage med extra hög kvalitet. Så här ligger det till.

Det finns en mängd variationer av teplantan, och olika regioner använder olika varianter beroende på deras specifika yttre förhållanden. Oftast finns olika varianter av teplantor på samma teplantage, men i vissa fall skördar man te från en eller några specifika planttyper av extra hög klass. Detta te kallas för för Clonal Tea. Det är känt för sin extraordinärt höga klass. Man märker ut ett Clonal Tea med CL efter tebladens gradering, tex FTGFOP1-CL.

Annonser

Vad är ortodoxt te?

Ortodoxt te betyder att det är hela teblad som är processat för hand eller med maskin som påminner om handrullning. Motsatsen är CTC-te (Crush, Tear and Curl) som är maskinprocessat och ser mer ut som små pellets av svart te. Ortodoxt te är mer komplext och nyanserat jämfört med CTC-te. En tumregel är att löste, av bra kvalitet, är ortodoxt och påste i princip alltid är CTC-te

Andra namn för ortodoxt te är handrullat te, rullat te eller handprocessat te.

Darjeeling First Flush

Indien är känt för sina fina svarta teer. Inte minst dom som kommer från Darjeeling. Och mest känd är den första skörden som kallas för Darjeeling First Flush.

 

Första skörden av treDarjeeling First Flush

Den första skörden från Darjeeling är en högtidsstund för många teälskare. Någon gång i mitten på mars skördas de första bladen, och First Flush-perioden varar någon månad. Alla bladen handplockas. Efter torkning och annan bearbetning så auktioneras teet ut och distribueras runt till exklusiva tebutiker i hela världen, tex. Harrods, NK och Fortnum & Mason.

Darjeeling First Flush Invoice 1

Den allra första batchen som plockas (invoice 1) kallas ofta för flyg-te, och den betingar ett mycket högre pris för köparen än för dem som kan tänka sig att vänta ytterligare ett par veckor på sitt First Flush. Så här ser det ut varje år. Många teälskare sätter stort värde i att få ta del av första dagens eller första veckans skörd i Darjeeling. Men faktum är att teet ofta får en mognare och rundare karaktär ett par veckor in i skördeperioden, men smaken är som sagt olika.

Teernas champagne

Det är vanligt att Darjeeling First Flush kallas för teernas champagne. Och det är förståeligt, för ett First Flush särskiljer sig från nästan alla andra tesorter. Den ljusa vackra färgen, den komplexa aromatiska smaken och den underbara doften gör att ett First Flush är värd varje krona. Har du ingen bra tebutik i närheten kan du köpa Darjeeling-te på nätet. Googla ”köpa Darjeeling te” så hittar du inköpsställen.

Teplantage i Darjeeling

 

Earl Grey Te– En klassisk tesort

Earl Grey TepåsarDe flesta av oss har druckit Earl Grey te. För det är en av de vanligaste tesorterna du hittar i dagligvaruhandeln.

Men vet du varför det heter Earl Grey? Och vet du var smaken kommer ifrån?

Earl Grey Te är smaksatt med Bergamott

Bergamott till Earl Grey TeDen goda smaken på Earl Grey te kommer från Bergamott. En citrusfrukt som växer i södra Italien. Den ser ut som en gul liten apelsin. Men smaken är ganska besk och lite sur.

Bergamott är alltså ingen frukt man äter som den är. Men som smaksättare till Earl Grey te är den perfekt.

Earl Grey var Brittisk premiärminister

Namnet Earl Grey kommer från den Brittiske premiärministern Charles Grey. Han verkade under 1800-talet och det sägs att han var den förste som smaksatte svart te med bergamott. Huruvida det är sant eller inte vill jag låta vara osagt, men eftersom Charles Grey var greve fick det heta Earl Grey te.

Olika sorters Earl Grey Te

Enligt tradition är Earl Grey ett svart te smaksatt med bergamott. Men på senare tid blir det allt vanligare med både Earl Grey Rooibos och grönt Earl Grey te. Prova dig fram efter eget tycke och smak.

Earl Grey Rooibos Te

Earl Grey Rooibos Te

Lapsang Souchong – en rökig tesort

Lapsang SouchongLapsang Souchong är en tesort som är känd för sin rökiga smak. Tjära, lägereld och piptobak är några liknelser som brukar användas. Lapsang Souchong är ett svart te som har sitt ursprung från Wuyi-regionen i den Kinesiska Fujianprovinsen.

Lapsang Souchong bearbetas i speciella rökhus

Den rökiga smaken kommer från tall. Eller rättare sagt röken från tallvirke. Lapsang Souchong röks när de färska tebladen håller på att vissna. Sedan röks det igen när tebladen rullas och oxideras.

Den här processen sker i speciella rökhus med flera våningar. I botten brinner furuveden och avger rök. Och genom väl avvägda hål letar sig röken uppåt till de olika våningarna. Där ligger teet utspritt och tar smak.

Du bereder Lapsang Souchong i kokande vatten. Låt det dra i cirka tre minuter.