Tai Ping Hou Kui

Bland Kinas handtillverkade teer är Tai Ping Hou Kui ett av de förnämsta. Tebladen plockas under en enda speciell vårdag (Första dagen i Gu Yu säsongen). De stora platta tebladen är så vackra att de bör bryggas direkt i ett glas eller i genomskinlig kanna.

Infusionen är oftast härligt blommig med toner av en vegetabilisk sötma. Tai Ping Hou Kui kallas också för Monkey Tea eller Tai Ping Monkey King.

Tai Ping Hou Kui - grönt te

Annonser

Te

Te har druckits i tusentals år. Ursprungligen kommer te från Kina men har spridit sig ut i världen. Näst efter vatten är te den vanligaste drycken vi konsumerar.

Te kommer från Camellia Sinensis

Ditt te kommer från ett träd som tillhör arten Camellia. Te-trädet liknar mest en buske eftersom den beskärs, plockas och hålls efter. Te-busken har mörka, lite läderaktiga blad och vita eller rosa blommor.

Te från olika typer av Camellia

Te Camellia SinensisDen kinesiska te-busken heter Camellia Sinensis. Den trivs i ett svalare klimat och odlas därför ofta på hög höjd. Förutom i Kina hittar du Camellia Sinensis bland annat i Japan och Taiwan.

Det mesta av allt te som odlas i Indien kommer från Camellia Assamica. Det är en större art och finns bland annat i Assam, Nilgiri och Sri Lanka.

Historien om te

Det är omöjligt att veta när vi började dricka te men en av det mest kända historierna är om den kinesiske kejsaren Shennong. För 4700 år sedan satt kejsaren under ett träd där man kokade vatten åt honom. Av misstag ramlade några teblad ned i det kokande vattnet. Och kejsaren, som var intresserad av botanik, smakade på drycken och insåg att te smakade bra. Han såg till att te-busken började odlas för att kunna dricka te.

Te kommer från Kina

Om te kommer från kejsare Shennong låter vi vara osagt. Men det är utan tvivel från Kina som te kommer. Från Kina har te spridit sig ut i övriga världen. I japan dricker man liksom i Kina nästan uteslutande grönt te.

Holländarna tog med sig te till Europa i början av 1600-talet, och det blev snabbt populärt.bland överklassen. Vi drack, och dricker fortfarande mest svart te då det höll sig färskare under de långa båttransporterna. I Sverige var Carl von Linné den första personen som uppmärksammade te.

 

Te

 

 

Vad är Longjing te?

Ett av de finare kinesiska gröna teerna är West Lake Longjing. Eller bara Longjing som det ofta kallas. Det odlas i Hangzhou som ligger i den kinesiska Zhejiangprovinsen.

Longjing te wokas

För att stoppa oxideringen av det gröna teet wokas tebladen för hand i speciella stekpannor. Ungefär ett halvkilo teblad per gång hålls i ständig rörelse av skickliga hantverkare.

Smaken på Longjing te är lite nötig, lätt och frisk. Och det har lång eftersmak. Du kan brygga Longjing te två eller tre gånger med samma teblad.

Longjing te

Longjing – Grönt te från Kina

Andra namn för Longjing te är West Lake Longjing eller Lung Ching Xi Hu

Vad är Kinesiskt te?

Det sägs att den kinesiske kejsaren Shen Nung drack den första koppen te för 4700 år sedan. Av en händelse föll några teblad i hans varma vatten och han fattade tycke för drycken. Om det är sant eller inte får vi aldrig veta men helt säkert är att det var i Kina tekulturen startade.

Kineserna dricker främst grönt te och vitt te. Det har en naturligare smak och är som bekant nyttigare än svart te.

Kinesiskt te torkas i panna eller ugnar

Kinesiskt grönt sencha teFör att grönt te ska behålla färg och näringsämnen måste oxidationen stoppas med hjälp av värme. Och i Kina görs det i stora ugnar eller speciella wokpannor. Den färdiga brygden får då en färg som drar åt orange. Det kan jämföras med det gulgröna japanska teet där oxidationen stoppas med hjälp av ånga.

Vanliga tesorter som dricks i Kina är sencha te och jasminte.